USA 비프 초이스 로스트 비프용 복숭아 덩어리

USA 비프 초이스 로스트 비프용 복숭아 덩어리

USA비프 초이스그레이드 복숭아 덩어리 네트걸이
구매시 가격 189엔/100g (2018년 12월)
ITEM # 098218

코스트코에서 아메리칸 쇠고기 덩어리 고기를 구입했습니다~!이것은 로스트 비프용으로 판매되고 있는 고기로, 최근 메일 매거진에도 소개되었던 겨울 신상품입니다!로스트 비프는 평소에 잘 만들기 때문에 판매가 시작되었을 때부터 굉장히 신경이 쓰였습니다~!

아래는 메일매거진의 설명문입니다.

로스트 비프에 최적인 허벅지살을 인터넷에서 감쌌어요.줄지와 근간 지방이 없는 살코기이므로 잘라냈을 때의 단면이 너무 예쁜 쇠고기입니다.

코스트코에서 판매되고 있는 국산 돼지 목살도 마찬가지로 인터넷이 설치되어 있어 구운 돼지를 만들기 쉽게 되어 있습니다만, 이쪽은 그 쇠고기 버전이라는 것이군요.수제 로스트 비프용으로 덩어리인 채로 둥글게 조리하기 쉬운 형태로 되어 있다는 것이라고 생각합니다.

매장에서 손에 들어보니 모두 커다란 다리 고깃덩어리가 한 용기에 두 개씩 포장돼 있었어요.쇠고깃덩어리임에도 불구하고, 200엔/100g이하라는 가격도 적당해서 기쁘다(*

로스트 비프용이라고 하면 저는 가격이 저렴하고 언제든지 구입하기 쉽다는 이유로 USA 비프 목살 덩어리를 사용해 비계나 줄기를 가른 붉은 살코기 부분을 사용해 로스트 비프를 만드는 것이 일반적이었습니다만… 역시 목살이라고 해서 단면에 잔줄기가 들어가기도 하고, 절단면에 따라서는 조금 외형이 나빠지기도 했지요.

그리고, 살코기의 분리된 부분 밖에 사용하지 않는 것도 있어서, 고기가 아무래도 긴 형태가 되어 버리기 때문에 작은 사이즈로 밖에 만들 수 없고, 로스트 비프로 했을 때의 컷 면이 작아진다는 문제도 있었습니다.

뭐, 그것은 그것으로 먹기 쉬웠기 때문에 만족은 하고 있었습니다만... 역시 외형의 화려함으로 말하면 불필요한 줄기와 지방이 없는 허벅지살 쪽이 어디를 잘라도 예쁜 단면으로 완성되고, 고기의 사이즈가 크기 때문에 파티에서 인기 있는 호화로운 로스트 비프를 만들 수 있으니까요.

그래서 이번에는 이 다리살을 사용하여 아름다운 로스트 비프를 만들기 위해 구입하기로 했습니다!2개가 있으니까 1개는 크리스마스용, 다른 1개는 연말연시용! 이런 느낌으로 해도 좋을 것 같네요.

상품 상세
명칭 : 쇠고기
요냉장 4℃ 이하
수지 자르기 처리를 하고 있습니다.충분히 가열해서 드세요.
유통기한 : 가공년월일 포함 4일
정미량 : 1700g
구매시 가격 : 3,213엔

내용량에 따라 판매 가격은 다르지만, 이번에 제가 구입한 것은 약 800g과 약 900g의 두 덩어리의 고기가 들어가 3,213엔이었습니다.얼핏 보니 모두 3,000엔 전후의 가격이었던 것 같습니다.

이것은 2개 들어 있던 우리집의 큰 고기로, 무게는 900g.지름 10cm 蕂길이 17cm의 원통형 모양을 하고 있습니다.

구운 돼지와 로스트 비프용 고기가 이렇게 석쇠가 쳐져 있거나 문어실 등으로 묶여 있는 데는 여러 가지 이유가 있지만, 가장 큰 포인트는 모양이 예쁘게 정리됨으로써 불의 통을 균일하게 할 수 있고, 외형이 아름답고, 맛도 맛있게 마무리 할 수 있다는 점이라고 생각합니다.

물론, 망으로 씌워져 있지 않으면 로스트 비프를 만들 수 없다!그렇지는 않습니다만, 로스트 비프처럼 고기를 부드럽고 속까지 익혀 완성하는 경우 등은 특히 고기의 모양이 찌그러지면 익는 방법이 바뀌어 버려, 그 결과 부드러운 부위와 딱딱한 부위가 생기기도 합니다.그것이 원인이 되어 고기 전체의 맛을 손상시켜 버리거나, 물론 외형도 나빠지기 쉽습니다.

그래서 이런 '굵은' 고기의 경우는 익는 방법을 균일하게 하기 위해 망을 두거나 문어실로 묶어서 모양을 잡는 것이 훨씬 중요하기도 합니다.

완성됐습니다~! 허벅지 고기로 만든 로스트 비프입니다(*∀*

만드는 방법은 앞서 소개한 USA 쇠고기 목살로 만드는 간단한 로스트 비프와 같은 밥솥을 사용한 저온 조리법으로 실시했습니다!

또한, 목살과 비교하면 이쪽이 고기의 두께가 있기 때문에 저온 가열 시간(보온 시간)을 통상 30분으로 하고 있는데, 평소보다 10분 긴 40분으로 조정해 보았습니다. (여기는 취향에 따라 조절해 보세요.)

먼저 양념을 하고 팬에 고기 표면에 노릇노릇하게 구워져 있어 고기의 모양이 예쁘게 다듬어져 있고, 골고루 노릇노릇하게 구워지는 작업이 매우 수월했어요!집게로도 잡기 쉬웠기 때문에 데굴데굴 굴리는 것도 편리했습니다.

오오오~중에도 좋은 느낌으로 로제였어(*∀*) 육즙도 도망치지 않고 확실히 고기안에 머물렀고, 정말로 맛있게 할 수 있었어요~!

다만 이번에 만든 고기에 관해서는 보다시피 약간은 힘줄이 있는 부분도 있었습니다.모처럼의 다리살이고, 잘라버리면 전면 살코기!같은 것을 기대하고 있었는데, 약간 아쉬웠어.

하지만 목살로 만드는 로스트 비프보다 압도적으로 큰 슬라이스를 만들 수 있고, 외형의 화려함과 포만감은 확실히 이쪽이 위네요!

맛에 대해서
우마우마다!(이프) 1장의 사이즈가 비교적 큰 슬라이스이므로, 얇게 썬 로스트 비프도 제대로 포만감이 있어, 살코기의 감칠맛을 제대로 느낄 수 있습니다.

다리살이라서 그런가~고기섬유가 균일해서 입에 넣었다가 씹고 풀어지는 느낌도 부드러워서 좋아요!

지방이 적은 부위이기도 해서 먹는데 건강한 것도 좋네요~차돌박이 고기라면 150g 정도의 양으로도 충분하지만, 이 고기와 와인이 있으면, 이제 엔드리스에서 계속 먹을 수 있지 않을까?라는 생각이 듭니다.

덧붙여서 로스트 비프를 비계가 많은 부위에서 만들면 식었을 때 기름 부분이 딱딱해져서 부드러운 식감을 즐길 수 없게 됩니다.로스트 비프는 뜨겁게 먹는 요리가 아니기 때문에 식어도 맛있게 먹을 수 있는 살코기가 많은 부위가 역시 적합하구나~ 하는 것을, 이것을 먹으면 잘 알 수 있습니다.

다만 역시 살코기는 근육이므로 두껍게 잘라 버리면 상당히 먹기 어렵습니다.너무 딱딱하거나, 씹을 수 없는 것은 아니지만...먹는데 있어서 [부드러운 고기!]라는 인상은 없습니다.

이번에 조리한 로스트 비프도 2mm정도의 얇은 두께로 슬라이스하면 부드럽고 매우 맛있었습니다만, 무심코 두껍게 잘라버린 부분은 씹는 맛이 강해서 먹기 어렵게 느껴졌습니다.

어쩌면 조금 속까지 불이 너무 들어가 버렸을지도...?라니, 새삼스럽게 사진을 보고 생각하기도 합니다만..싫지만, 로스트 비프를 익히는 방법은 각각 취향도 있으니까요.어쨌든, 다리 고기는 고기의 부위적으로도 결코 부드러운 식감의 부위는 아니기 때문에 주의가 필요합니다.

덧붙여서 이러한 덩어리의 로스트 비프는 제대로 칼을 갈아 고기가 완전히 식은 상태로 슬라이스하면 얇게 슬라이스하는 것도 그렇게 어렵지 않으므로 꼭 시도해 보세요.

이것은 넉넉한 생야채 위에 얇게 저민 로스트 비프를 깔아 놓은 로스트 비프 샐러드입니다.드레싱은 양념장+일본식 양파 드레싱을 섞어서 고기위에 뿌렸습니다.

맛있는 샐러드로 포만감도 있고, 외형도 화려하기 때문에 파티용 요리로는 딱이네요!

여기는 남편분 리퀘스트 비프 덮밥입니다!

밥이 보이지 않을 정도로 로스트 비프를 감고 정상에 노른자를 얹고 듬뿍 양념장을 뿌려주세요!이것도 너무 맛있었어~!( ﾟ ∀ ﾟ )

아래에 가득 찬 밥을 매콤 양념이 듬뿍 배어 있는 고기로 말면서, 걸쭉하고 진한 노른자에 일일이 잠수시켜 먹는다!('초`*) 이게 좋은 거라구요~ 최고!

건강한 고기에, 따끈따끈한 밥까지 곁들여 푸짐하게 먹을 수 있어 고기 먹고 있어~! 과녁의 황홀감에 젖는, 매우 만족스러운 일품!이거, 990엔 런치 같은 걸로 팔리는 거 아냐?

이 2종을 고기가 듬뿍 들어간다고 해도 아직 덩어리는 없어지지 않습니다!

한 덩어리만 800~900g에 달하는 고기로 만든 로스트 비프이므로 엄청난 양이에요!아마 여기 한 덩어리만 있으면 위의 로스트 비프 덮밥을 4~5인분은 만들 수 있지 않을까요?

그게 蕂2라고 하니까, 한꺼번에 만들면 정말 질릴 정도로 로스트 비프를 먹을 수 있네요!

덧붙여서 이쪽도 가공 단계에서 한 번도 냉동되지 않은 고기이므로, 미조리인 채로 냉동 보관할 수 있습니다.한꺼번에 한꺼번에 만들어 버리는 것이 아니라, 한쪽은 냉동 저장해 두고, 막상 필요할 때까지 자게 해 두는 것도 방법이라고 생각합니다.

정리
그야말로 로스트 비프 전용 고기! 라는 느낌이었습니다!큰 고기에 모양도 예쁘게 갖추어져 있고, 이미 네트가 쳐져 있기 때문에 손이 갈 것 같은 로스트 비프라는 요리도 이 고기를 사용하면 쉽게 만들 수 있습니다.

사실 만드는 절차를 생각해도 로스트 비프를 만드는 것은 그렇게까지 어렵지 않습니다.제 생각에는, 로스트 비프라는 요리를 맛있게 만들 수 있는가 하는 것은 80 %는 사용하는 고기의 컨디션에 달려 있다고 해도 과언이 아닙니다.

그런 의미에서는 로스트 비프용으로 판매되고 있는 이쪽의 고기를 선택했을 때 이미 80%는 성공했다고도 할 수 있습니다.

이 고기를 사용하여 수제하면 시판되는 것보다 저렴하고, 그런데도 대량으로 로스트 비프를 만들 수 있기 때문에 매우 추천합니다!

다리살 로스트 비프는 외형도 아름답고, 슬라이스한 고기의 크기도 크기 때문에 매우 보기 좋고, 파티가 돋보일 것임에 틀림없어요!

관심 있으신 분들은 코스트코 정육 매장에서 원하시는 사이즈의 제품을 직접 구매하셔서 크리스마스 파티 요리의 하나로 꼭 만들어 보세요!