wildbrine 유기농 자워크라우트

wildbrine 유기농 자워크라우트

wildbrine raw organic sauerkraut 1418g 구매시 가격 : 1,238엔

4월 초순 메일 매거진에 소개되었던 유기농 자워크라우트를 구입했습니다-!

자워크라우트라는 것은 이른바 양배추 식초 절임 같은 것으로, 미국에서는 핫도그와 햄버거 토핑으로 사용되고 있습니다.코스트코에서도 핫도그 토핑용으로 놓여져 있어 본 적 있다!는 분들도 많으시죠?

다만 사워 크라우트 자체는 미국의 음식이 아니라 원래는 소시지 대국 독일의 전통적인 음식으로 소시지나 고기 요리, 감자 등의 곁들임으로 먹는 것이라고 합니다.

참고로 자워는 독일어로 '시큼하다'를 의미하고, 크라우트는 '양배추'를 의미합니다.

저희 집에서는 핫도그를 집에서 만들 기회는 별로 없지만, 아침이나 점심 식사에 냉동되어 있는 크루아상이나 베이글을 이용하여 찰칵 샌드위치를 만드는 경우가 많거든요.

샌드위치 재료로 안성맞춤인 것 같아 시험 삼아 사보기로 했습니다.

게다가 저도 남편도 푸드코트에 놓여있는 자워크라우트를 정말 좋아하거든요~('초｀*) 코스트코에서 핫도그를 먹을 때는 매번 자워크라우트를 수북이 담아낼 정도라서, 이게 집에 있으면 여러가지 것에 더해서 맛있게 먹을 수 있을 것 같아요!

내용량은 놀라운 1418g! 플라스틱 용기에 가득 담겨있는 이것은, 코스트코에서 판매되는 믹스넛 계열과 같은 크기와 분위기가 있습니다.

힘들었던 것은 이 곳이 원래 냉장 코너에서 판매되고 있는 상품이므로, 미개봉이라도 냉장고에 보관할 필요가 있거든요.게다가 이 양이라서 냉장고 안에 넣으면 꽤 자리를 차지해버려요(;´∀｀)

구입 예정인 분은 평소보다 확실히 냉장고의 공간을 확보해 두는 것이 좋을 것입니다.

상품 상세

명칭 : 유기농 양배추 소금 절임 (다짐)
원재료명 : 유기농 양배추, 소금, 유기농 마늘
내용량 : 1,418g
유통기한 : 구입일로부터 6개월 후까지
원산지명 : 미국
※본품 제조 공장에서는, 오렌지, 참깨, 대두, 사과를 포함한 제품을 생산하고 있습니다.개봉 후에는 냉장고에 보관하고, 빠른 시일 내에 드시기 바랍니다.

영양성분표시[1끼(30g)당]/열량 5kcal, 단백질 0g, 지질 0g, 탄수화물 2g, 식염 상당량 0.7g(이 표시 값은 기준입니다)

다음은 코스트코 메일 매거진에 게재되어 있던 자워크라우트 소개 글입니다.

원료는 캘리포니아산 유기 양배추, 소금, 마늘뿐.식초를 첨가하지 않고 유산균에 의한 유산발효로 만들어집니다.코셔, 비건, 글루텐프리 식품입니다.

사실 저는 이 제품을 구입할 때까지 사워크라우트라는 것은 양배추에 식초를 넣어 만드는 이른바 '초절임'과 같은 것이라고 생각했습니다.

하지만 실제로는 그렇지 않고 진짜 사워크라우트는 식초를 사용하지 않고 요구르트와 김치 등과 같은 젖산 발효로 만들어진 것 같습니다.

그렇기 때문에 원재료는 매우 심플! 식초가 들어 있지 않은 것은 물론, 사용되고 있는 조미료는 '소금' 뿐이므로, 보통 생각하면 양배추의 소금 절임처럼 될 것 같은 느낌이 드는데… 이것으로 확실히 신맛이 난다니 대단하다!

큰 뚜껑을 열면 이런 느낌. 매우 미세한, 다지기 일보 직전 정도의 양배추가, 무엇인가 액체에 불타리에 잠긴 상태가 되어 있었습니다.

향기는 좀 특이하고... 뭐랄까, 한국의 물김치 같은 새콤달콤하고 조금 푸르스름한, 같은 향기가 납니다.

맛에 대해서

일단 그냥 맛보기!

아...좀 상상했던거랑 달랐을지도!?

우선, 양배추의 아삭아삭한 느낌이 거의 없어요.어느 쪽인가 하면, 녹초가 될 때까지 끓인 국물에 들어가 있는 양배추처럼 매우 부드럽게 풀어지는 듯한 식감입니다.

그럼에도 불구하고 소금기가 꽤 강하고 신맛도 확실하고 신맛이지만, 그렇게까지 뾰족한 신맛은 아니고, 어딘가 부드러움과 맛 같은 것이 느껴집니다.혹시 이것이 젖산 발효 파워라는 것일까요?

그리고, 먹고 나면 입안이 깔끔해집니다!육즙이 풍부한 고기에 맞춰 먹는다는 것이 아주 납득할 정도로 상쾌!

원재료를 보면 마늘이 들어가 있다고 합니다만, 이른바 마늘같은 것은 전혀 느껴지지 않고, 특별히 마늘냄새!같은 것도 없습니다.

미지의 맛이라서 좀처럼 능숙하게 표현할 수 없습니다만··분명히 말할 수 있는 것은 코스트코의 푸드 코트에 놓여져 있는 자워크라우트와는 전혀 다른 것이었다!라는 것.

그래서 푸드 코트의 더 워크라우트라고 생각하고 사면 조금 놀라 버릴지도 모릅니다.

맛있냐고 묻는다면...결코 한입먹어서 맛있다!!라는 것은 아니지만...뭔가 다른 식재료를 곁들여 먹는것으로써 비로소 진가를 발휘하는 것이라고 생각됩니다.

바로 샌드위치에요!이 자워크라우트들을 샌드위치에 듬뿍 더하다보니 이게 뭐 너무 맛있어서 깜짝놀라!(´ω｀*)

이상합니다만, 비록 그것이 냉장고에 남은 재료를 적당히 끼워 만든 샌드위치라도 사워 크라우트를 함께 끼움으로써 뭔가 해외 같은 세련된 맛으로 변화합니다!

이것은 으깬 감자에 물기를 뺀 사워크라우트를 듬뿍 섞어 약간의 마요네즈를 더해 만든 감자 샐러드입니다.

이거, 정말 맛있어서 추천합니다~! 먹을 때는 블랙페퍼를 뿌려주세요!

감자의 따끈따끈한 단맛에 사워크라우트의 신맛이 좋은 느낌으로 어울리고, 또 사워크라우트의 소금기가 확실하기 때문에 거의 양념이 들어가지 않고 만들 수 있습니다.

손쉽게 만들 수 있는 술이 나오는 안주네요 (´ω｀*)

그런 연유로 사워 크라우트는 재료 중 하나라기보다는 조미료적인 위치로 사용하는 느낌으로 저 속에서는 안정되어 있습니다.

식초를 추가하는 대신 사워크라우트를 사용하면 식초보다 신맛이 부드럽고 먹기 쉽고 식감도 부드럽기 때문에, 곁들이는 재료의 식감을 방해하는 일도 없습니다.

그러한 의식으로 사용하게 되고 나서는, 여러가지 요리에 더하거나 샌드위치에 토핑을 하는 등 가끔 활용하고 있어서...지금의 시점에서 벌써 반정도 없어졌습니다.